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发表于 2012-5-8 14:20 |只看该作者

公司信息
公司名称:瑜韵茗茶
公司行业：其它行业
公司类型：民营
公司规模：10人以下
公司地址：安溪县感德镇大格村生态茶厂

铁观音制作工序
铁观音的功效　　制一泡好的铁观音，必须要有良好的鲜叶、严谨的制作、较好的天气及较优越的生长环境等几大因素构成，除了天气是一种不可改变的客观因素，其他环节则是可以人为改变的因素。但并非一成不变，也是体验出一个茶农的制作技艺，而每个茶农靠的是自己的经验和自己的感觉，没有公式，只能说是茶农本身对茶的一种认识或是一种追求。所以加工出来的茶各种各样，也源之本味，固市场上流通着百味茶。

　　

　　感德铁观音生产基地

　　

　　铁观音的采摘标准则是要求有一定的成熟度，不老也不嫩，芽梢大小大体一致。这样主要是有两点原因：一是铁观音的工艺效应，铁观音初制工艺中特有的做青工序，要求青叶发生摩擦、损伤作用。而这仅限于青叶的叶缘，对于枝梗、叶面又要维护其完整性，以便于青叶在做青阶段完成“走水”等一系列变化。因此做青既要求叶组织有一定的损伤，又必须留有余地，成熟度较高的驻牙梢，叶结构的表皮角质层较厚，具有较佳的耐磨性以符合做青工艺的特殊要求。如果采用较嫩的芽梢，因嫩叶的叶表皮角质较薄，就容易形成“焦层”和“死青”，无法完成做青工序。二是品质效应：有数据表明，采摘成熟度较高的芽梢恰好与铁观音香高味醇的特征相适应，所具备的化学物质基础符合铁观音品质要求。采摘时不能用指甲去“掐”断叶梗。正确的手法是：拇指捏住三叶的梗部，食指弯部托起茶梗，用巧劲迅速“蹭”断茶梗。但现在在安溪，这种用手采摘的已经比较少见，采摘的工具有剪刀、小镰刀、绑指等工具。采摘铁观音最好选择在晴天，待露水晒干后，或早上9点到下午3点收工，由时间段不同而采摘，有，早、午、晚青之分。茶农要制作好茶，择青也是一个因素。严谨的可将不同时间段采的茶青分开加工，更能提高茶的品质。采摘标准是采摘驻芽梢开面二三叶作为合格查青标准......

qq; 78762269

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