广州市工商局证实：“橡皮鸡蛋”是鸡下的

2012的期待

近期广州媒体“假鸡蛋”的报道，让市民再次对食品安全忧心忡忡，不过现在可以稍稍放下心来。昨天，广州市工商局通报称，其抽取相关市场34个鸡蛋以及报道记者提供的1个“问题鸡蛋”送往专业机构检验，检测结果均为真鸡蛋。近日，广州媒体报道番禺的郭先生在某超市买到疑似“假鸡蛋”，称煮熟后蛋黄的韧性胜过乒乓球。对此，市工商局番禺分局抽取了该超市在售鸡蛋中的7个样品，加上相关记者提供的1个疑似“问题鸡蛋”，共8个样品，送往广东省制糖产品质量监督检验站检测。另外，工商部门根据进货台账和相关票据追查至白云区槎头蛋品市场的14家档口，白云分局抽取了14家档口在售鸡蛋中的27个样品，送往中国广州分析测试中心检测。
据了解，广东省制糖产品质量监督检验站采取的是特定项目排除法，对每个样品的3大类8个项目进行了检测。即目标鸡蛋中是否含有真鸡蛋的营养物质———蛋白质和脂肪等；是否含有假鸡蛋中的可能成分，包括人工合成色素柠檬黄和日落黄、用来假冒蛋白质的三聚氰胺、海藻酸钠等；感官指标如蛋壳、蛋黄、蛋白以及色泽、气味等是否正常。
中国广州分析测试中心采用“裂解色谱-质谱(PGC-MS)检测鉴别法”，将样品蛋与正常鸡蛋进行裂解色谱-质谱(PGC-MS)分析，比较其热裂解产物指纹色谱图的异同，以此来判定是否为人造蛋。农业部门相关检测专家认为上述两种方法有针对性，可以用来辨别鸡蛋的真假。
最终，两家检测单位出具《检验报告》称，本次抽样送检的34个鸡蛋样品以及记者提供的1个鸡蛋样品，均为真鸡蛋。
白云区昨日公布举报电话(020-86466218)，欢迎市民举报制售假冒伪劣、过期、变质的蛋品。
-溯因
鸡蛋能弹或因饲料中棉籽饼比例过高
据了解，目前假鸡蛋是否存在仍有较大争议。尤其假鸡蛋蛋壳是制造难题，相关新闻报道或网络视频并不能证明能成功人造蛋壳，部分观点认为假鸡蛋仅是一个技术培训骗局。目前并无一例有实验室鉴定意义的假鸡蛋存在，各地声称买到的“假鸡蛋”，经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等真鸡蛋，而非化工合成品。
有商家称，此次广州消费者所发现的“假鸡蛋”，实际上是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋，煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛，产生这种“橡皮蛋”的原因，是鸡饲料中棉籽饼比例过高。知名食品安全专家董金狮表示，在低温环境下，蛋白、蛋黄变质也会产生弹性。

心想事成