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记者卧底调查烧鹅店:用恶臭鸡油涂米蒸出香饭
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作者:
玫瑰糖
时间:
2012-2-17 00:31
标题:
记者卧底调查烧鹅店:用恶臭鸡油涂米蒸出香饭
记者卧底“大塘烧鹅”连锁国雄店,厨房油污遍地卫生状况堪忧
油脂并不新鲜,没煎多久,“啪啪”地煎出油来,散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的米摊平,取来之前炸好的鸡油,均匀涂在米面上。他说,这样蒸出来的饭才香。
近日,新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工爆料称,位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店,存在使用客人食后剩料回锅再卖、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
目前,越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责人表示,在获悉国雄店涉嫌违规情况后,总部已派人调查,一经查实将按照加盟合同规定处罚。
前雇员爆料
“剩菜回锅再煮,烧鸭当烧鹅卖”
近日,一名自称曾是大塘烧鹅国雄店的员工阿坚(化名)爆料称,他在该店打工的两个多月里,看到很多自己“难以忍受的黑幕”。
今年30多岁的江西人阿坚,去年10月份应聘进入国雄店做蒸菜工。进店时,老板并未要他提供健康证,他只出示了身份证,便轻松获得这份月薪1800元的工作。
阿坚介绍,老板要求他们把客人吃剩的菜回炉翻煮,再拿出给下一批客人食用,而他自己也做过多回。阿坚还说,该店二楼阁楼操作间内的卫生状况令人担忧。“洗碗水不常换,装着熟食的鸡、鸭、鹅盆子随便放在地上,很容易被脏水溅到。”而且店内没有厕所,男员工们贪图方便,常常就在操作间内解决小便。
阿坚说,更让他想不到的是,老板还要求他们把烧鸭当烧鹅来卖。“每天店里进货,较便宜的烧鸭有9至10只,较贵的烧鹅只有一两只,这样每份可以多赚3到5块钱。”
除此之外,店里卖的点心,如果有客人吃剩或者卖剩的,老板会吩咐员工分类收集,然后统一上蒸笼再次出售。如果遇到客人要打包外卖,就将“回锅点心”放在最下面,上面则放着新鲜的,“客人回家后才发现问题也只好自认倒霉了”。
据阿坚称,点心和烧腊等熟食是由厂家直接供货,而店内经常销售的白切鸡、豉油鸡和手撕鸡则是老板进回来的冷冻鸡,在店内自行加工。“那些鸡经常都会在胸肉上出现黑斑,看了都怕。”阿坚说,遇到这样有可能变质的食材,老板会叫员工先把鸡放到一桶桶的某种液体里浸泡,然后再用色素涂一遍,“这样黑斑就没有了,而且鸡也变得很光鲜”。
“店里的菜,老板从来都不会吃的。”阿坚说,每天老板都会另外买菜回来,由师傅煮员工餐。如果师傅无暇做员工餐,那么老板会斩一些烧腊给大家吃,“至于鸡类几乎未吃过”。
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